He puesto énfasis en la obesidad porque, como ya se destacaba con anterioridad, se trata de la "pandemia del siglo XXI". No obstante, y teniendo en cuenta como base lo comentado, el farmacéutico y el auxiliar de farmacia deberán detectar visualmente posibles problemas nutricionales a simple vista, ya sean por defecto o por exceso (delgadez u obesidad).

Asi pues, en cuanto a la valoración del estado nutricional de nuestro posible paciente, nos podremos encontrar una malnutrición por abundancia alimentaria que dar6 lugar a enfermedades cr6nicas como la diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad o cáncer.

Las patologías por desnutrición podrían estar relacionadas, por su parte, con la afectación del funcionamiento cardiaco y respiratorio, alteraciones bioquímicas y físicas, atrofia muscular y perdida de fuerza e hipotonía intestinal.

Tras observar algún factor de riesgo, habría que confirmarlo siguiendo varios criterios de determinación del estado nutricional comenzando por las pruebas bioquímicas (seguidas por un medico especialista) atendiendo a la excreción de creatinina y el estado inmunitario (recuento linfocitario).

Desde la Oficina de Farmacia podremos tener en cuenta diversos criterios antropométricos para nuestro paciente que expongo a continuación.

55-60% Hidratos de Carbono.

30-35% Lípidos.

12-15% Proteínas.

En niños, exactamente igual pero con as cantidades adecuadas para cada edad.

La lacra de la obesidad ha ido aumentando. Si echamos la vista atrás, en 1985 la obesidad en los adultos en Estados Unidos no llegaba al 10%, pero se ha ido incrementando hasta llegar al 30% en el año 2007; y en España solo estamos a 10 años vista del país norteamericano.

Solo se encuentra por delante de nosotros Estados Unidos, Reino Unido y México, estando la media española en el 26,3%. Según algunos nutricionistas, se ha destruido la Dieta Mediterránea, tan nuestra hasta hace algunos años cuando, curiosamente, ahora la hacen Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

La Dieta Mediterránea, más que una dieta es un estilo de vida que combina ingredientes locales y de temporada; recetas, tradiciones y ejercicio físico. La temporalidad nos ofrece productos frescos y más baratos. Además, tenemos un clima privilegiado que nos ofrece multitud de alimentos variados como verduras y frutas de diferentes colores que nos aportan muchas vitaminas y antioxidantes. Se trata de alimentación donde se toma más pescado que carne, aunque las legumbres son importantísimas junto al pan, el arroz, la pasta y las patatas, que son la base de la alimentación. Tenemos el aceite de oliva virgen extra como grasa principal, un consumo moderado de 16cteos, huevos, pescado y aves y, muy ocasionalmente, carne roja, sin olvidar un aporte moderado de vino.