En cuanto a las vitaminas, hay que tener en cuenta diversos factores en relación con: Acciones metabólicas (Tiamina y Carbohidratos).

Perdidas, por sudoración, de vitaminas hidrosolubles (clima caluroso y ejercicio).

Producción alternativa de vitaminas (vitamina D, radiaciones UV del sol; vitamina K, flora intestinal).

Factores que afectan a la producción alternativa (disminución del sol y medicamentos).

Hay que tener en cuenta que no siempre un aporte excesivo en las dietas es inofensivo. La vitamina D en exceso produce hipercalcemia y la metionina alteraciones del crecimiento.

Con respecto a los minerales, pueden producir posibles anomalías nutricionales por alteración de:

Absorción (deficiencias).

Excreción (retención y acumulación).

Una vez que tenemos toda la informaci6n referida, se podrá elaborar una dieta adecuada para cada paciente. En todo caso, insisto en idoneidad de la Dieta Mediterranea, cuyas características me permito resaltar nuevamente:

Abundancia de alimentos de origen vegetal: frutos secos, frutas, verduras, pan, cereales, legumbres y patatas.

Elección de alimentos mas frescos, los que se conservan en su estado mas natural. Uso del aceite de oliva virgen extra como grasa principal.

La energía aportada por la grasa debe oscilar entre el 25% y el 35%. Las grasas saturadas no superan el 7-8% de energía (calorías).

Consumo diario de una cantidad moderada de queso y yogur.

Consumo semanal moderado de pescado, aves y huevos.

Fruta fresca, como postre diario. Los dulces, pocas veces a la semana.

La carne roja, algunas veces al mes.

Realizar ejercicio físico regular para favorecer un buen peso y estado físico. Consumo de vino con moderación, habitualmente durante las comidas.